Μία αναπάντεχη έκπληξη στους πρόποδες των ανεμόμυλων.
Όταν ταξιδεύεις πρέπει να αναζητάς γευστικούς προορισμούς του τόπου που επισκέπτεσαι. Είναι δεδομένο ότι θα το κάνεις. Και εκεί που λες ότι τα έχω δοκιμάσει όλα. Εκείνα τουλάχιστον που είχα κατά νου και είχα ως προτεραιότητα να δοκιμάσω. Τσουπ. Ξεφυτρώνει η Αρμπαρόριζα, το πιο “αρωματικό” εστιατόριο της Αμοργού. Σε μία πλατεία χαμένη μέσα στα πλακόστρωτα σοκάκια. Ανάμεσα στις λευκές οικίες της Αμοργού. Κάτω από τους επιβλητικούς ανεμόμυλους.
Ένα μαγαζί τόσο εναλλακτικό που καταφέρνει να συνδυάσει τόσο αρμονικά και ταιριαστά το σύγχρονο με το παραδοσιακό. Σήμα κατατεθέν το αυστηρό λευκό κύριο κτίσμα του εστιατορίου και το μεγάλο πεύκο που δεσπόζει επιβλητικά δίπλα του. Το κοιτάς και η πρώτη σκέψη σου είναι “παραδοσιακός καφενές”.
Και όμως όσο παραδοσιακό και στάσιμο στο χρόνο οίκημα φαίνεται για κάποιους. Άλλο τόσο σύγχρονο και εντυπωσιακό είναι το μενού του και οι μουσικές του επιλογές. Κάτω από το άκουσμα των ” Muse” και τον έναστρο ουρανό της Αμοργού, η Αρμπαρόριζα μας δικαιώνει σε κάθε μας γευστική επιλογή.
Δίπλα σε μία παρέα Γάλλων που απολαμβάνουν με φωνές και γέλια το κάθε τους λεπτό, σε αυτό το θεσπέσιο μαγαζί. Καθόμαστε στο πιο απομακρυσμένο τραπεζάκι ,ώστε να έχουμε ολοκληρωτική θέα της πλατείας της Αρμπαρόριζας. Τα πιάτα επιτέλους καταφτάνουν και μας συγκλονίζουν από τις πρώτες εικόνες που εντυπώνομαι στην μνήμη μας.
1)Λουκάνικο Τηγανιά με κρεμμύδι πίκλα: Φοβερό ορεκτικό. Ορεκτικό για χόρτασμα. Πικάντικο λουκάνικο με δροσερή πίκλα κρεμμυδιού να ισορροπεί την καυτή κατάσταση.
2)Πατάτες σπαστές: Μπέιμπι πατάτες βρασμένες, λίγο πολτοποιημένες, Τηγανισμένες με χοντρό αλάτι. Το ζουμερό περιεχόμενο είναι η απολαυστική έκπληξη, που κρύβει το τραγανό περίβλημά τους.
3)Φέτα με μαρμελάδα πορτοκάλι και ελιές: Ένα τρίο που σε κάνει να δεις τη φέτα με ένα άλλο μάτι. Παραδοσιακές γεύσεις που συναντώνται και δημιουργούν μία σύγχρονη συγχορδία.
4)Μπριζολάκια λαιμού στη σχάρα: Όταν το γευστικό κρέας συναντά το αριστοτεχνικό ψήσιμο.
Και για το τέλος σας άφησα το καλύτερο. Ένα πιάτο αντιπροσωπευτικό της ιδεολογίας αυτού του εστιατορίου.
5) Βλάχικος τραχανάς, με μαρμελάδα πιπεριά και καπνιστή πανσέτα: Ένα πιάτο που ακόμα και οι πιο διστακτικοί πρέπει να δοκιμάσουν. Λαδερός τόσο όσο. Με τη χρωματική πανδαισία του πιάτου να σε καθοδηγεί ,στο πως θα το γευτείς σωστά. Το μυστικό για εμένα ήταν να γευτείς παράλληλα και τις τρεις γεύσεις. Και εκεί ήταν που έλεγες , Ναι. Άξιζε η επιλογή και με το παραπάνω. Και προσέξτε. Σας το λέει ένα άτομο που δεν του αρέσει ο τραχανάς.
Το μαγικό λοιπόν με αυτό την Αρμπαρόριζα ήταν ,ότι η φιλοσοφία της αντικατοπτρίζονταν σε όλα της. Στο μενού, στο περιβάλλον, στους ανθρώπους της. Βιολογικά , παραδοσιακά υλικά από διαφορετικά μέρη της Ελλάδας παντρεύονται και δημιουργούν την σύγχρονη Αρμπαρόριζα της Αμοργού.
